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我们经常吃“假牛肉”?其实它只是整了个容

  相信对于不少和我一样的“肉食动物”来说,每天的一日三餐中,终归少不了那么几道肉料理,甚至,出于对“肉”的喜爱,每当网上出现有关的话题时,都会格外关注一下。而提到“肉”有关的话题,“人造肉”始终占据了很大的篇幅,无论一开始的植物加工“人造肉”还是后来的细胞培育“人造肉”,亦或是如今的3D打印“人造肉”。
 
  最近,日本研究人员成功制造出了3D打印的“和牛肉”,据悉,这样3D打印得到的和牛肉,垂直切片后和真实的和牛肉非常相似,但是制造一粒一立方厘米的和牛肉却需要花费4周的时间以及每克约合570元人民币的成本。而这项成果公开后同样引起了热议。
 
  一部分人认为,3D打印“和牛肉”的关键在于其技术,如果这项技术能够保证稳定且批量的制造“和牛肉”,那么理论上就可以在医学上寻求到进一步的发展与应用,最终造福人类;但另一部分人认为,这种人造牛肉从出现就给人一种负担,这种负担来源于其生产过程中的化学试剂与加工技术,尽管或许从食品检测的角度是安全的,但是大部分人在常识之前潜意识里已经将它们视为不天然的“假牛肉”。
 
  而无论是对于技术至上的观点还是“假牛肉”的观点,有一点却是具有共识的,那就是这类人造肉在大部分人生活中不具备取代目前牛肉的机会。那是不是说人造肉未来也不可能出现在我们的生活中呢?我想应该不是的,因为随着技术的发展,无论是造价还是消费者对于“假肉”的芥蒂都会被淡化。
 
  这并非空穴来风,事实上,如果以原切肉作为标准,那么现在已经有许多广义上的“假肉”出现在我们的生活中了。
 
  火锅相信大家并不陌生,作为我国富有特色与具备人气的一种美食,火锅总能在众多中华美食中脱颖而出。而提到火锅,“涮牛肉”是非常重要的一个环节。但是如果你去了解不同地区的火锅文化,或者去深入地了解了火锅的食材选择,就会发现一个非常有趣的现象:很大一部分的连锁式火锅餐饮企业,其点单中的牛肉都是以肉卷形式呈现的,而这些肉卷常常大小统一,甚至在肥瘦的分布上都相似。
 
  事实上,这些看似“整齐划一”的牛肉卷,其实并不是原切肉,而是合成肉。是不是听起来有些恐怖?其实,所谓的合成肉,更正确的说法应该叫重组肉,它的原材料包括碎肉及谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白、食用胶等添加剂,通过将原切肉切离后多余的边角料打成肉糜后,再用食用胶粘合并使用添加剂调整营养成分来重组成完整的肉块。
 
  当然这种肉别认为是假牛肉也无可厚非,因为其中确实有非常大的一部分并非牛肉,并且即便是牛肉的部分,也不能保证整体品质打到了原切牛肉的标准。但是,作为一种食用牛肉,有一点确实明确的,那便是在合理途径采购获得的情况下,其安全性与营养价值好真的牛肉并没有区别。并且由于其实惠的价格以及几乎可控的造型,在许多食品中频繁出现并大量食用。而对于了解合成肉的人来说,它更多的会被认为是牛肉“整容”后的效果,因此也不会被拒绝。
 
  所以还是那句话,只要技术足够成熟,价格可以在优惠的程度上和真肉有所区分,安全性有足够的保障,人造肉也完全有走进大众餐桌的可能。至于这一天什么时候到来,可能只有科学技术和时间能够回答了。
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